餐饮行业抖音代运营方案

如何通过抖音使餐饮店火爆？

餐饮企业短视频营销指南！

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餐企短视频营销状况

我们以抖音为例，在一线和新一线城市中，平均每100个人中有大约25个会使用抖音，渗透率更高的城市能达到30人以上。最为可贵的是短视频用户大多为餐饮企业的理想客群——年轻人；这个词意味着高频消费、有消费能力、愿意尝鲜等餐企能想到的所有美好词汇。

截止2019年5月31日，抖音企业蓝V账号共累计粉丝41亿，获得10692亿次播放量。

当然用户的注意力在哪里，营销的战场就在哪里。几年以前，餐饮企业标配微博与微信运营，我们也看到有个别的品牌抓住了红利迅速发展，但“28原则”是客观存在的事实，能在红利大潮中拔尖的始终是少数几个大品牌。

对于中腰部餐饮品牌来讲，受资金、团队等因素影响，推广的渠道与玩法着实有限；以及整个管理团队能否跟上时代的变化也是一大难题。

如果把餐企放到工业生产中来看，以前的餐饮人是典型的供应链思维，即厨师会炒什么菜，客人吃什么菜；而互联网的发展给餐饮人带来的最大福利，我认为是彻底在改变餐企的发展思维，即顾客喜欢吃什么菜，厨师炒什么菜，餐厅的经营者应该是对此感受最深的岗位。

短视频与直播几乎是同时在互联网上兴起，而为什么众多的企业把推广的主阵地选择在短视频而不是直播？通过以下的对比我们将会发现，短视频天生对餐企更加的友好。

直播

往往直播与资金往来强关联，刷礼物、卖货等，并且与用户的粘性更强，毕竟产生了货币的流通；往往一场大V的带货就可以短时间内清空一个仓库，创造几分钟上千万的销售业绩；同样用户观看直播的目的性也更强，先有“需求”在有“行动”。

短视频

内容的制作当然也有门槛，策划、演出、拍摄、剪辑缺一不可，正因为门槛更高，“你看到的是我想让你看到的”这一特性就更强，完美的规避掉一些人们不愿意展示的部分。

餐饮业态的发展决定了大部分餐厅没有经得起物流快递的“产品”在线上销售，作为一个做“吃”的行业，始终是以门店周边3公里范围内顾客为主要消费对象，对于推广、引流、转化、印象等关键词好像是有天生的需求；而短视频的推荐机制仿佛就像是为门店量身定制的一样：推荐给粉丝→推荐给以设备定位为圆心的X公里区域→推荐给同城→推荐给全国用户。这其中美食类的内容一旦被平台识别并打上标签，推荐给本地用户的比例会极具升高，同时我们会发现，依照千人千面的算法，大部分流量来自于未关注你、并喜爱你生产的内容的人群，这意味着我们几乎没有花费成本就获得了非常非常精准的用户群体。

上述图片来自于抖音企业蓝V白皮书！

我们时常开玩笑的说“对于餐饮来讲，短视频是有网以来最有效的推广工具”。

怎么做短视频营销？

首先需要明确的是，为什么在这个时代餐饮企业也需要不停地做推广或者是营销？

时代在变化，我们每天接受的信息量也在呈几何式的增加，竞争的加剧让顾客的选址性大大增加，天使客群就餐需求的变化倒逼餐企在传统模式上作出改变。

我们假设有两家口味旗鼓相当、到店十分方便的餐厅，区域内的顾客消费又刚好能让一家餐厅存活下来。一家追求高利润，不做任何的推广曝光；另外一家不管生意好坏每月都持续推广，试问哪一家餐厅能够存活下来？

答案是显而易见的。餐厅的流量池就像一个竹篓，竹篓上的空隙好比餐厅的各种漏洞，无时无刻不在因为产品、服务、满意度等流失顾客，只有当流入的水比流出的水多时这个漏斗才能装满水，而这些漏洞因为或多或少的原因不可能永远封堵。

所以在基本条件都差不多的情况下，坚持不断推广的餐厅最终形成了规模化的品牌，而没有推广的餐厅发展缓慢，或许因为商圈的改变，可能永远会淹没在历史的长河中。这无异于拱手把市场让给了竞争对手。

餐饮作为较为传统的行业，餐饮企业也有浓厚的传统行业特征，我接触的很大一部分归纳起来有三点特征在开始此项工作前需要正确的看待：

1、不闻窗外事型

这一类企业还沉浸在传统“酒香不怕巷子深”的思维里，仍然专注在传统经营的维度上，对于年轻人的新玩法不重视或者是反应极慢，满足于对现有消费群体的巩固，对目标外的消费群体几乎是一无所知。对于很多新鲜事物主动放弃，错过了趋势的爆发期，当已经形成市场气候时再想涉足，错失了最佳的时间窗口，当流量红利不在，很难再有大的起色。

2、没有方法型

求变已经是这类企业必须走的路，也希望从新平台、新玩法中激活企业的活力，但这类企业从组织上缺乏系统性学习的基因或者说拥抱变化的能力，没有时间去研究市场趋势、理解平台规则与分析案例，简单的说就是这类企业想玩但不知道怎么玩，抓不住重点，不知道应该把重点放在哪一个部分，最后和业务的结合更是不了了之，无法从中获得收益。

3、快速变现型

这类企业对市场的敏锐度非常高，它们知道未来流行什么，用户喜欢什么，像互联网公司一样强调低成本的快速试错，快速转向，强调短时间内获取经济效。如果在短暂的投入后没有达到效果，便会认为数据都是有水分的，推广没有效果。当其他人摸索出方向时便会大呼“我们以前早就…”。企业应当正确与理性的评估，如果成功探索出一条路也许就能成为行业标杆，名利双收。

很多企业对于营销也是如此，时常以单次动作结果论整体方案成败；罗马不是一天建成的，只有像盖楼一样一层一层坚持修筑，最后品牌势能的高楼大厦才能建成。

我们以抖音中的餐企蓝V官方账号为例：

2019上半年，约有41.2%的餐企在通过短视频做营销，也就意味着还有一半多的腰部以下品牌未涉足短视频领域。而76.6%的企业粉丝数低于1万，远远落后于行业平均水平（数据来源：NCBD）。

而点赞量在1万以下的餐企占比竟然达到了71.2%，100万点赞量以上的餐企账号仅占4%，与抖音中动辄百万点赞，千万播放的内容相比，餐企短视频运营还处于较低的水平。

从已经开通蓝V账户的餐企中来看，87%的餐企没有对账号进行清晰的规划，只有13%的账号内容方向比较统一，并能保持持续的内容输出。

在餐企蓝V账号中，懂得运营的账号仅仅占比5%!高达95%的企业不懂如何展开账号的运营。

还有大量的餐企在通过广告的形式进行投放，总体来讲整体短视频营销处于非常初级的阶段，重视度也不足；但同时也是机会，在这种“馄饨”的状态下，存在很多盲目性，也许很多都没有想到要如何去研究用户，研究顾客；我想最终要做到从“企业优先”的角度出发到以“用户优先”的角度的转变，才是短视频带给餐企的最大收益。

目前餐企在短视频营销上基本有三种方式：

1、与官方合作

较大品牌并有充足的资金预算企业往往都选址这种方式展开营销，流量更大、传播面更广。

2、与自媒体合作

与本地大号、本地达人合作，自带流量；在费用有限的情况下营销最大化，也是中腰部品牌常用的营销方式。

3、自建团队，自主运营

需要餐企长期在运营上投入，但信息的发布与传播相对自主性较大。

因为中腰部品牌占最大群体，也是对短视频营销最迫切的企业群体，所以我们以中腰部企业为例：大多选择与自媒体合作或者自建团队的方式做营销，部分企业与自媒体合作和自建团队同时进行。

与自媒体合作，原理基本类似广告投放；作为自媒体账号，拥有持续的优秀内容输出与专业的运营团队，粉丝量级更高，内容制作精良，更容易抓住用户眼球与滚动到更大的流量池。

短视频的转化路径主要是：内容→地址定位点击→收藏→到店，由于需要跳转，主要作用在于对品牌营销信息进行广泛的传播，由于美食类别本地流量更高的原因，非常适合餐企在区域类进行大范围的传播。常见且性价比非常高的投放方式为一个大号（100万粉丝以上）带数个小号（20万粉丝以下）逐步推送的方式，一方面获得更大范围的曝光，一方面投放费用也相对较低，大多数餐企也能长期承受投放费用。

短视频作为一个载体，通过视频画面、配音、背景音乐传达信息，但是仍然不能直接让用户感知产品的具体味道，所以在内容制作上过分强调产品口味有时候会适得其反，适当的场景与准确的营销点配合才能起到“爆款”的效果。

这里不得不提到传统餐企的一个痛点，到底现在的用户喜欢什么？研究用户并作出正确的应对策略应该是这类传统餐饮企业重点思考和研究的一个方向。

早期微博时代，通过短文字与图片给用户广泛的传达信息；微信公众号时代，媒体通过动图、文字给潜在顾客传达信息；短视频时代，这一作用也没有根本改变，改变的只是传达信息的载体变成是视频。在短视频流量红利的当下建立正确认知，不趋之若鹜也不避之若浼，使用好这一工具或渠道会给业绩增长提供更强的助力。

比如我们做一个美食相关的账号，在输出几十个美食内容后平台已经堆账号打上了美食的标签，突然我们发布一条与美食不相关的视频内容，这条内容一定会没有流量，它与账号的一致性不符，更不可能推荐给与你有相同爱好的用户，因为其他与你有相同爱好的用户不喜欢。

在运营的过程中我们时常会遇到“我的流量为什么这么少”、“为什么我的类容不火”的问题，总结起来有四个原则，简称“四有原则”：

1、有情

能引起用户的情感共鸣或触动心弦的内容，这样的内容最容易触发用户与内容进行互动，西安摔酒碗网红店就是很好的例子。

2、有趣

用户打开短视频看什么？不就是想看自己生活中没经历过或者不正常的内容嘛？比如某餐厅的隐藏吃法、某外卖骑手的绝佳厨艺等，非常能吸引用户的关注。

3、有用

比如厨师教用户怎么去做菜、怎么品尝不常见的山珍海味，通过给到用户知识上的利益点，在逐渐去转化到线下门店消费，我想这个行业天然就适合生产内容。

4、有品

短视频每天都有大量的内容生产出来，不管是PGC还是UGC的形式，想要脱颖而出，视频的质量与品质必然是不能打折扣的。别人没有做过的类型固然火的几率更大，但坚持高质量的持续内容输出同样非常重要。

给餐企做抖音营销的建议

如果企业自建账号和团队运营，我觉得有一点是必须强调的：粉丝是最低优先级的数据！这一点恰恰与找达人或自媒体投放相反。

我们首先应该思考的是餐厅通过线上流量获得了什么？换句话说从餐企的收益中来看短视频所扮演的角色到底是什么？对于企业账号好的判断标准是什么？什么样的账号可以说是大号？

我相信大多数企业做短视频都是看到别人家在做我也做，而没有真正思考“我”为什么要做短视频。

既然是企业，就一定是以盈利为目的的组织，任何市场行为都要讲究商业回报，那么我们通过什么样的短视频布局和账号策划去获得商业利益应该是在做短视频之前需要想明白的问题，我们平时看到非常多的热门视频其实背后都有其商业逻辑。

去年爆火的VR账号为例，其中一条视频后台充值DOU+达几十万元！为什么会有如此大的费用投入？是真的钱多买个热闹吗？显然不是，背后的主体公司通过多账号布局，总结出了属于企业的“粗暴”玩法：运营者发现，每产生一定的播放量就会给公司带来一个加盟商，当产生加盟商的收益超过传统渠道投入带来的加盟商收益的时候，企业获得的效益最大化，利润最高，所以在短视频领域大胆的投入并购买播放量。

细心的你一定会发现，通过播放量的滚动也能产生收益，同时衍生出另一个观点，即流量只有在滚动增长的时候才是有效的，那些已经停止数据增长的内容产生的作用已经微乎其微。

那一个只有数万粉丝的账号并能持续产生收益我们应该认为它到底是大号还是小号呢？

希望上述内容对你能够有帮助！欢迎向天财商龙发起提问！

抖音运营策略主要有：

1、账号定位：首先要根据企业需求来做账号定位、制定战略。

2、账号认证：企业抖音账号的申请和认证。

3、高质量原创内容：持续输出高质量原创内容才能不断的积累粉丝。

4、多账号运营：做抖音不止要做一个账号，要做两个以上的账号，而且要彼此联动、共同做火。

感谢邀请。疫情当下，餐饮店有没有必要请抖音代运营？

这次疫情当中受影响最大的可以说餐饮业是首当其冲，营业额必定是一落千丈，很多大型连锁公司都已经要撑不下去了。那么抖音作为一种这两年来非常好的热门的社交软件，也是非常好的推广窗口。

也就是说，在疫情之前，抖音已经是很多行业的广告选。那么，作为餐饮业，当然可以选择。

关于代运营的问题，这个一定要擦亮眼睛，因为所有行业的代运营都是良莠不齐的，我本人就接触过一些别的行业的代运营，起步的时候依托他们的技术来做一个开端，非还是可以的。到了一定阶段以后，你的运营需要精耕细作，那代运营可能就跟不上了。毕竟他们的精力分散，他们没有你了解自己的发展思路和产品细节。

抖音广告产品介绍：

抖音广告

1、抖音开屏广告

广告样式：静态3秒、动态4秒、视频5秒。

售卖方式：CPT（开屏CPT产品轮播数由4轮增加至8轮，单轮库存10000CPM）。

GD不支持定向，可支持第三方监测曝光及点击。

备注：开屏CPT售卖需至少提前5天下单并提交素材，开屏CPM售卖需至少提前3天下单并提交素材。

2、抖音信息流广告

素材类型：横版视频、竖版视频。

售卖方式：

GD（单页广告）：点击广告主头像、昵称、标题创意、“详情”标签、底部“查看详情”通栏、蒙层“查看详情”按钮、视频内容右滑操作，均进入推广落地页；支持点赞交互，不统计和显示点赞数量，不支持评论、转发；广告主无抖音账号，不可关注，没有抖音主页。不支持定向，可支持第三方监测曝光及点击。

GD（原生广告）：点击广告主头像、昵称、视频内容右滑操作，进入广告主抖音主页；点击标题创意、“详情”标签、底部“查看详情”通栏、蒙层“查看详情”按钮，进入推广落地页；支持点赞、评论、转发，支持关注广告主抖音账号。

竞价广告：支持应用下载、落地页推广目的，不支持落地页-卡券广告；支持cpc、ocpc、cpm、ocpm计费类型；目前支持地域、年龄、性别、首次激活时间、安卓版本、ios版本、网络、运营商、手机品牌等定向，暂不支持app行为分类、兴趣分类等定向。

3、抖音贴纸产品介绍：

产品优势：

使用场景原生，用户主动使用，接受度高，互动时间长；

激发用户主动传播，分享传播后，触发二次使用；

广告形式生动，提升品牌在抖音用户中好感度。

产品价格：售价：净价30万/7天。

位置：3天抖音贴纸栏第一行第四位，4天位置随机，连续购买，需要设计多款贴纸，以保证每周更换1次。

该产品属于非标产品，不保量，不支持第三方监测。

抖音对贴纸是否具备上线标准具有最终决定权。

4、抖音达人合作产品介绍：

内容定制：为客户提供符合抖音调性的视频内容定制。

达人营销：借力达人影响力和创意能力实现品牌营销内容传播。

原生传播：达人合作视频可正常进入推荐流，在抖音站内原生传播。

二次传播：视频内容可用于其他平台二次传播（仅限含抖音水印版视频）。

视频置顶：视频在达人个人页5小时置顶，保护期内达人不新增视频。

视频保留：合作视频可在达人账号下保留三个月，持续传播。

运营抖音账户主要通过产品带货、广告、培训或咨询+产业合作、复购和转介绍来实现赚钱。

1、产品带货

如果自身销售的产品是知名品牌，基本无须怎么对用户进行“说教”，通过抖音的内容进行适当地引导，“戳”他们的痛点和需求，这时只要价格上具备一定优势，大部分都会自然成交。

而如果是非知名品牌的情况下，可以从内容上下手：你做祛斑产品就拍教人怎么祛斑，你做美白就教人怎么美白。抓住用户的购买理由，正常做内容、提供内容价值。

2、广告

除了卖货变现，还可以卖广告——在抖音上留下联系方式，有需求的广告主一般都会自己搜再找上门。其中会有部分是淘宝商家，一般会要求挂橱窗或者天猫店产品链接：其中挂橱窗的效果因人而异，这里不做主推；视频直接连接到天猫店的，有销量有评价相对容易出单，效果相比更为显著。

3、培训或咨询+产业合作

除此之外，还可以通过提供培训、咨询的服务实现变现，对应的，还可以找一些相关产业进行合作，达成异业联盟。例如通过“给宝宝取名”对应收取取名费用实现变现的，由于起名需要查看生辰八字，可以引导客户加微信进行对接，再提供服务。

4、复购和转介绍

实现成交后的下一个目标是引导复购，而复购的本质，是不断地提供高价值，建立信任。

下面分享锁客加复购的常用方法：

搭建合理的会员体系；如：京东plus。

年卡、年度套票等，如：美发美容行业的次卡。

积分卡优惠券：如：奶茶店积分卡满5杯送1杯、瑞幸的优惠券。

注意事项

在实际运营过程中我们发现，频繁搞“送赠品”的活动，吸粉到微信的效果是十分有效的。很多粉丝不管你是不是大牌，只要送东西都会加过来（成本预算充足情况下可尝试）。从抖音把流量导到微信后，要想更快速地实现成交，最有效的方法，是让老用户去“说服”新用户。

如果你也想通过抖音带货赚钱，想要做一个赚钱的抖音种草账号，那就千万不要错过下面的内容。

短视频运营实时更新

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