饮食中与高血压病关系最密切的是食盐，无食盐不行，但摄入过多则对高血压不利，因食盐即是氯化钠，钠离子能促血管收缩，使血压升高，故饮食清淡，对预防高血压十分重要;对咸淡的喜恶，多是家庭主妇从幼年时代培养成的，提醒每个家庭主妇在烧菜时尽量减轻盐量。在家庭中以少进肉食、多吃不同品种的蔬菜为宜，因蔬菜含有维生素C，有降低血液中胆固醇、减轻动脉硬化的作用，但蔬菜不宜煮得太久，煮久了维生素C会被破坏而失去作用。

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咖啡对高血压冠心病病人是不利的，因咖啡有刺激血脂和血糖增高的作用，故应少量饮用;而提倡多饮淡茶，据研究，茶叶中含有茶多酚类成分，有增强血管柔韧性、弹性和渗透性的作用，可预防血管硬化。

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