为什么民众要吃袁崇焕被凌迟割下来的肉呢

发泄怒气。八旗军队入关后，北京进入战备状态，大量家庭被壮丁拖入战争，参战士兵大规模死亡、冻伤、伤残、被俘。北京人需要发泄愤怒。他们不在乎在发泄谁。他们只是需要一个发泄愤怒的渠道。当时崇祯决定投奔袁崇焕，人们的反应并不奇怪。

卖国谣言。1629年，皇太极率领十万骑兵绕过辽西，成功突破喜峰口以西的长城防线，不久就打到北京。专员袁崇焕得到消息后，率部增援北京。当他得知皇太极的军队要西进穿越冀州时，没有采取任何措施，而是眼睁睁地看着对方攻占了北京以东的几个县城。

与此同时，皇太极到处散布袁崇焕叛国通敌的谣言。袁崇焕的失误使皇太极的反战略奏效。当时北京人认为袁崇焕勾结清朝，是汉奸。所以袁崇焕被处死后，大家都抢着吃他的肉。