鲜野山参，就是直接从土里采挖出来的野山参。由于鲜野山参没有经加工脱水等处理，完整地保存了野山参原汁液浆中的天然精华及活性成分，因此一年四季均可入膳食中食用。

鲜野山参的吃法主要是直接含服、炖汤使用、泡酒用以及蒸煮吃。

1、直接含服

鲜野山参可以直接含服，将鲜野山参洗净后直接切片含服。如果希望人参的药效吸收得多一些的可以将含片人参放入嘴巴含一会后，慢慢地咀嚼，然后将人参咀嚼很碎后吃下去。

2、炖汤使用

鲜野山参可以熬汤炖汤使用，参鸡汤就可以用鲜野山参。将野山参洗净，然后放到鸡的身体中加上调味料一起炖煮，一般要炖煮在30分钟以上，当然炖煮的时间越长，药效发挥得越好。但是参鸡汤在慢熬的时候不能超过4个小时。

3、泡酒使用

鲜野山参可以用来泡酒使用，可以将鲜野山参洗干净晒干，加入高度数的高梁酒一起泡酒饮用。野山参酒可以送给新婚夫妻以及身体虚弱的人，有着帮助滋补的功效。野山参泡酒还可以和枸杞一起，有着很好的滋补功效。

4、蒸着吃

鲜野山参可以切片放入碗中隔水蒸着吃，效果好。

鲜野山参吃不完，怎么保存

1、苔藓保存

将鲜山参放在无污染的苔藓内包裹，常温阴凉处保存。同时，要坚持不定期地给苔藓用喷壶喷水（如果是雾化器效果更好），保持苔藓的湿度。

2、沙子保存

这种方法适合在秋天使用，需要准备适量的沙子，将人参一层层地埋在干净的沙堆中，存放于阴凉干燥处，避免阳光暴晒。

3、冰箱保存

这是一种所有家庭都可以使用的方法，将鲜山参放入保鲜袋中，保鲜袋扎几个孔，放入冰箱中，温度在0℃-5℃之间冷藏，有一点要注意的是不能遇到水和盐。

4、晒干保存

鲜野山参晒干后保存。鲜野山参可在阳光下晒制，晒到脱水以后，再放在干燥阴凉的环境中，能让人参保存一年左右不变质。保存妥当，可一直保存不变质。

5、泡酒保存

想更好发挥野山参的作用，可泡酒保存，即可展示又可慢慢享用。