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西红柿冻冰箱里能吃,冷冻只是将番茄原有的热量排出,其中的水分子变成固态的冰晶,使番茄的生物活动变的缓慢,抑制微生物生长过程,达到番茄保鲜,整个过程中并不会产生有害物质。且其中番茄丰富的多种维生素和番茄红素等物质,在冷冻时依然可以保存,并不会遭到损害。